Joha's Table

  • Johana Williams

Estofado de carne de cuarentena mundial

Updated: 4 days ago



Mientras el mundo ha entrado en cuarentena, decidí hacer algo que haría sonreír a mi familia: Estofado de carne.

Aquí les dejo mi receta y también un video con instrucciones paso a paso al final.

¡Cuídense y manténganse sanos física y mentalmente!

Estofado de carne de la cuarentena mundial

(4-5 personas)


NGREDIENTES:

1 lb de diezmillo o paleta de res (en ingles es Chuck roast) aprox. 1/2 kg.

5 papas medianas

2-3 zanahorias pequeñas

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 taza de caldo de res (o 1 taza de agua y 2 cubitos de caldo de res)

1 taza de vino tinto (cualquier vino seco es bueno. Esta vez utilicé Merlot porque eso es lo que tenía)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 ramita de romero fresco

1/2 cucharadita de albahaca

sal al gusto

Pimienta al gusto

* Dieta libre de gluten: Asegurate que el tipo de vino a usar, cubre los requisitos de tu dieta.



INSTRUCCIONES:

1. Precalienta el horno a 350 ° F (a menos que uses una olla de cocción lenta).

2. Enjuaga la carne y sécala con una toalla de papel, cúbrela con abundante sal y pimienta. Si es posible, hazlo con una noche de anticipación, para que la carne refrigerada absorba todo el sabor de sal y pimienta.

3. En una sartén grande a fuego medio-alto, dora la carne por todos lados (séllala). Queremos obtener un hermoso color en todos los lados de la carne. Una vez que todos los lados estén dorados, sácala del sartén y déjala reposar a un lado en un plato.


———— [Si estas usando una olla de cocción lenta, salta al siguiente grupo de pasos en la receta] ————

4. En el mismo sartén, usando la grasa que dejó la carne, saltea el ajo y la cebolla durante aproximadamente un minuto, ¡Trabaja rápido para que el ajo no se te queme! Agrega la mitad de la salsa Worcestershire y las zanahorias.

5. Agrega el vino y deja hervir para que se evapore el alcohol.

6. Agrega los condimentos: sal, pimienta, albahaca, (yo tenia un poco de salvia, así que también la agregué).

7. Agrega el caldo de res, las papas y vuelve a poner la carne en la sartén, dándole una ducha con el resto de Worcestershire.

8. Agrega el romero, cubre el sartén con una tapa o papel de aluminio y mételo en el horno durante aproximadamente 2 1/2.

9. Después de aproximadamente 2 1/2 horas, revisa la carne. La temperatura interna de la carne debe alcanzar los 200°F (93°C). La carne debe estar tierna y suave, prueba el caldo para ver si faltan condimentos o sal. Agrega un poco de sal y pimienta según sea necesario. Si el asado no está en la temperatura deseada aun, déjalo en el horno hasta que alcance los 200°F.

10. Cuando este listo ¡Sirve con arroz y disfruta!

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pasos de cocción lenta, continuación:

4. Saltea el ajo, las cebollas y las verduras en la sartén donde sellaste la carne.

5. Vierte el caldo de carne en el sartén usado para mezclar con todos los jugos, y agrégalo a la olla de cocción lenta junto con todos los demás ingredientes, cubriendo la carne en la olla con el caldo.

6. Tapa y déjalo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 8 horas.

7. Intenta no abrir la tapa. Cada vez que abres la tapa, agregas 30 minutos al tiempo de cocción original.

8. Antes de servir, prueba y ajusta la sal y la pimienta.

9. ¡Sirve con arroz y disfruta!





¡Hazlo, toma una foto de tu platillo y etiqueta #johastable !




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