Huevos a la mexicana

Huevos a la mexicana, es uno de los desayunos más tradicionales y comunes que se pueden encontrar en todo Mexico.
Esta simple receta es el resultado del uso de productos básicos de la tierra: chiles, cebollas y jitomates. Súper fácil de hacer y perfectos con tortillitas de maíz.
¡Buen provecho!
Huevos a la Mexicana
INGREDIENTES:
5 huevos
1 cucharada de aceite vegetal
½ cebolla, cortada en pedacitos finitos
1 jalapeño (o mas, dependiendo de cuanto picante quieres)
1 jitomate mediano, cortado en pedacitos.
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra.
INSTRUCCIONES:
1. Parte los huevos en un tazón, añade sal y pimienta. Si quieres que tenga un toque de más cremoso, añade un chorrito de leche (no mucha).
2. En un sartén mediano, a fuego medio-alto, añade el aceite y la cebolla hasta que empiece a cambiar de color.
3. Agrega el chile y el jitomate. Saltea por un par de minutos, justo cuando empiece a cambiar de color el jitomate añade el huevo. Mezcla los ingredientes con una espátula para que no se pegue hasta que este cocido.
4. Sirve con queso fresco, frijoles y tortillitas.
¡Buen provecho!