Dulce Tailandia, Dulce arroz con mango
Updated: Apr 6, 2020
Amo Tailandia!
Todo sobre ella: su gente, sus paisajes, la comida… Si… especialmente, la comida.
Hace unas semanas – a principios de Abril – cuando se acercaban las fechas en que se celebra el Año nuevo Tailandés, quise celebrar con uno de mis platillos tailandeses favorito: Mango Sticky Rice (Postre hecho a base de Arroz con mango y leche de coco)
En 2011, pase un poco mas de un mes en Tailandia. En aquel tiempo, acababa de llegar a Singapur, y tenia un contacto en Tailandia que estaba encargada de un orfanato, a quien decidí ir a ayudar, y también para explorar el país, con la intención de mudarme como misionera ahí.
Y déjame contarte que de verdad tuve la oportunidad de explorar.
Cuando llegue a Bangkok, llame desde el aeropuerto a mi único contacto en la ciudad, para confirmar en donde nos veríamos. Ella contesto, y me dijo que no estaba en la ciudad por el momento “regresa después”.
“Regresa después??” Como si se tratara de mi llegando después del horario de apertura de un supermercado. Esto era mas serio que llegar después de que cerraron la tienda – Yo estaba en un país completamente nuevo y mi único contacto me acababa de decir “regresa después”.
Sentí mucho miedo. Este era mi primer viaje a un lugar completamente desconocido.
Me sentí frustrada, y tiendo a culparme cuando las cosas no funcionan.
Enmudecí y me quede paralizada. Pensando “vete”, pero no tenia dinero para pagar un viaje de regreso. No sabia que hacer, a donde ir, a quien llamar.
Ni siquiera sabia como salir del aeropuerto.
Mi plan había fracasado.
Volví a la realidad – Necesitaba hacer algo. No podía solamente sentarme en el aeropuerto de Bangkok.
Todos mis miedos de pronto tornaron repentinamente en una nueva fuerza.
No se si tu que estas leyendo, crees en Dios, pero en ese momento, sentí una fuerza tan grande desde mis entrañas que la única palabra para explicarla es Dios.
El me dijo “Viniste hasta acá desde México. Saca el mejor provecho de esta oportunidad”. Sabia que Dios me había llevado a Tailandia con un propósito.
Los planes cambian, pero siempre hay un propósito, y normalmente, es bueno.
Y fue así como las cosas empezaron pasar.
Mis primeros días en Bangkok me aloje en una habitación en donde el único sonido que podía oír durante la noche, fueron las ratas corriendo por toda la habitación.
Pero sabia que de alguna manera, las cosas iban a mejorar.
Pocos días después de mi llegada, una muy buena amiga mía, vio una publicación que hice en Facebook y me contacto. Me dijo que se había mudado recientemente a Tailandia y vio que estábamos en la misma ciudad, así que me ofreció hospedaje, para que me quedara con ella y su bella familia.
En ese momento, pase de dormir en una habitación junto a ratas, a dormir en una casa junto al lago!
Los acontecimientos que tuvieron lugar en ese tiempo son lo que dieron forma al amor que siento por Tailandia.
Me di cuenta de que no necesitas pasar un tiempo muy largo con alguien para convertirte en alguien notable en su vida.
Pase varias semanas entre Bangkok – La mega ciudad, Chiang Mai – las áreas extremadamente turísticas, Mae Sot – la frontera con Myanmar, y Korat – la zona de campos del país.
Decidí que me mudaría a Tailandia.
Mi idea era volver a Singapur, recoger mis maletas y volver a Korat en dos semanas.
Ciertas circunstancias cambiaron mis planes y nunca volví. Hasta el día de hoy, me persigue esa idea… preguntándome que habría sido aquello que no sucedió.
Pero como dije antes, los planes cambian. Y siempre he sido del tipo de persona que sigue caminando a pesar de la tormenta.
Pensé en los altos y bajos de aquel viaje a Tailandia. Desde el temor aterrador que me paralizo al principio de mi viaje, hasta el primer día que salí a explorar la ciudad de Bangkok, comiendo Mango Sticky Rice (Dulce de Arroz y mango con leche de coco), ese viaje fue colorido con belleza total.
Recuerdo caminar por la ciudad, tomando tuk tuks, perdiéndome y encontrándome de nuevo una y otra vez. Me encontré un mercado en la calle (tianguis). Y me arriesgue a ordenar ese postre de arroz y mango.
Fue tan delicioso que cada que pude pedí el mismo postre en cada restaurante tailandés (probablemente si lo encuentro en el menú de algún restaurante local lo pido).
Todos estos pensamientos inundaron mi mente, supe que tenia que preparar este postre, solamente para satisfacer mi propio antojo.
No pude hacer el platillo inmediatamente. Porque se necesita equipo especial para prepararlo correctamente. Necesitaba comprar un Vaporizador de Bambú.
Encontré uno en oferta en un mercadito asiático local, pero se puede conseguir en línea por menos de 10 dólares.
Prueba esta receta y enamórate de Tailandia como yo lo hice. La preparación de este platillo requiere un poquito mas de dificultad que para otras recetas que he compartido (porque son varias cosas al mismo tiempo). Trata, valdrá la pena hacerlo.
Dulce de arroz y mango con leche de coco – Mango Sticky Rice
(3 personas)
INGREDIENTES:
Salsa de coco dulce y Arroz:
1 Taza de arroz dulce glutinoso
2/3 Taza de leche de coco
1/4 Cucharadita de sal
1/2 Taza de azúcar
Salsa de coco salada:
1/2 Taza de leche de coco
1/4 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de harina de arroz / Maicena
1 Cucharadas de agua
2 Cucharadas de Mung beans tostados/ Semillas de sésamo tostadas.
2 Mango fresco pelado y cortado cuidadosamente en rodajas gruesas.
INSTRUCCIONES:
[Arroz glutinoso y Salsa Dulce]
1. Enjuaga el arroz en un tazón y disipar el agua hasta que el agua sea clara.
2. Déjalo remojando en agua durante la noche (o por unas pocas horas antes de cocinar).
A la mañana siguiente, cuela y escurre muy bien el agua.
3. Pon el arroz a cocer en la vaporear de bambú. Coloca una tapa encima del arroz para guardar el vapor. (Nota: Yo tenia un pedazo de gasa en la cocina y lo puse en la parte superior del arroz antes de poner la tapa, sólo para asegurarme de que mantenía el vapor.)
4. Cuece a vapor sobre el agua hirviendo durante unos 30 minutos.
5. Mientras se cuece el arroz, en una olla pequeña a parte, a fuego medio, mezcla la leche de coco, el azúcar y la sal. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y apaga el fuego.
(No quieres cocinarlo durante mucho tiempo, usa el calor sólo para mezclar los ingredientes. Una vez terminado, ponlo a un lado y mantenlo caliente con su tapa puesta).
6. Una vez que el arroz se ha cocido, vacíalo en un recipiente y vierte inmediatamente la mezcla del dulce de leche. Revuelve y tápalo muy bien.
Es importante trabajar tan rápido como sea posible para mantener el arroz caliente.
De esta manera, mientras descansa, el arroz absorberá todo el líquido del dulce de leche.
7. Deja reposar durante unos 20 minutos. Después de que el tiempo haya pasado, abre y revuelve cuidadosamente otra vez. Déjalo reposar por lo menos otros 20 minutos.
Si no tienes vaporera de bambú, utiliza una vaporera de metal con una gaza alrededor del arroz para evitar que caiga en el agua hirviendo al fondo de la olla. O puedes tratar en la estufa.
Yo nunca he tratado de hacerlo de esta manera, pero aquí hay una sugerencia:
Por cada 1 taza de arroz añade 1 y 1/4 Taza de agua.
Deja hervir con la tapa hasta que haya absorbido el agua (No agitar). Una vez que ha absorbido toda el agua, retíralo del calor con la tapa puesta y dejarlo reposar durante 10 minutos.
Salsa de Coco Salada:
1. Mezcla la harina de arroz / Maicena en agua hasta que ese disuelva.
2. En una olla pequeña, agrega la leche de coco, la sal y la mezcla de harina con agua.
3. Cocina a fuego medio-bajo
4. Revuelve hasta que comience a hervir y a espesarse.
5. Apaga el fuego y déjalo enfriar.
(No lo cocines demasiado tiempo, sólo hasta que hierve la primera vez y comienza a engrosar, de lo contrario la leche de coco se disolverá y tendrás que empezar todo de nuevo!)
¡Si tus Mung beans (Moon beans) o las semillas del sésamo no están tostadas, tu puedes tostarlas!
Para los Mung beans:
Hierve en una olla pequeña hasta que estén suaves.
Una vez suaves. Cuela el agua y colocarlos en toallas de papel, para que absorba el exceso de agua.
Tuéstalos en una sartén seco a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo de vez en cuando.
Semillas de sésamo:
Solo tuéstalas en el sartén hasta que doren.
Sirve una porción del dulce de arroz junto a algunas rebanadas de mango y añade un poco de la salsa de coco salado en la parte superior del arroz.
Espolvorea algunas de las semillas tostadas de Mung beans/ semillas de sésamo.
¡Disfruta!
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