Canasta de huevos (huevos horneados en canastas de papa)

Canasta de huevos (huevos horneados)

(6 huevos)

INGREDIENTES

3 papas medianas, peladas y ralladas (estilo hash brown)

6 huevos

Una pizca de pimentón en polvo (paprika)

Una pizca de albahaca (seca o cortada finamente fresca)

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

½ cucharada de mantequilla o mantequilla en aerosol

INSTRUCCIONES:

- Precalienta el horno a 375 ° F.

- En un tazón mediano, mezcla las papas peladas ralladas, el pimentón, la albahaca, la sal y la pimienta. Déjalo reposar durante unos 5 minutos, presiona las papas contra las paredes del tazón y drena la mayor cantidad de agua posible.

- Engrasa un molde para panquecitos (muffins) con mantequilla, agrega la mezcla de papas al molde, presionando hacia abajo y hacia los lados del molde para panecillos, empujando la mezcla justo por encima del borde, formando canastitas de papa. Hornea por unos 25 minutos (o hasta que estén doradas).

- Una vez que la papa se mezcle dorada, saca la sartén y vierte un huevo en cada canasta de papa, espolvorea un poco de sal y pimienta y hornea por unos 10 minutos.

- Retira con cuidado de la sartén.

- ¡Buen provecho!

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